Cách làm đùi gà chiên xù giòn rụm tại nhà ngon như ở cửa hàng
Món đùi gà chiên xù với lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn tan cùng phần thịt bên trong mềm ngọt, mọng nước luôn là món ăn yêu thích của cả trẻ em lẫn người lớn. Tuy nhiên, để làm được món ăn này chuẩn vị, không bị sống bên trong hay quá nhiều dầu mỡ thì không phải ai cũng biết bí quyết. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chiên gà hoàn hảo nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món đùi gà chiên
Để bắt đầu thực hiện cách làm đùi gà chiên xù, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau đây:
- 6 – 8 cái đùi gà tươi (nên chọn đùi tỏi để thịt chắc và ngon hơn).
- 2 quả trứng gà ta.
- 100g bột mì hoặc bột chiên mịn.
- 150g bột chiên xù.
- Gia vị: Muối, tiêu xay, bột tỏi, bột ớt (nếu thích cay), hạt nêm.
- Dầu ăn chất lượng tốt.
Cách sơ chế đùi gà sạch và thấm gia vị
Sơ chế là bước cực kỳ quan trọng trong cách chiên đùi gà để loại bỏ mùi tanh và giúp thịt thấm đều gia vị từ bên trong.
Khử mùi và làm sạch thịt gà
Đùi gà sau khi mua về, bạn hãy xát với muối và một chút gừng băm nhỏ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Để gà thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Việc làm khô bề mặt thịt giúp bột bám chặt hơn khi tẩm ướp.
Khía đùi gà để nhanh chín
Dùng dao sắc khía 2-3 đường dọc theo đùi gà. Cách này không chỉ giúp gia vị thấm sâu mà còn giúp nhiệt len lỏi vào bên trong, đảm bảo gà không bị tình trạng “ngoài cháy trong sống” khi đùi gà chiên ở nhiệt độ cao.
Các bước thực hiện cách làm đùi gà chiên xù chi tiết
Hãy tuân thủ quy trình dưới đây để có những miếng gà hoàn hảo nhất cho bữa cơm gia đình.
Tẩm ướp gia vị đậm đà
Cho đùi gà vào tô lớn, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê bột tỏi. Trộn đều và để thịt nghỉ trong khoảng 20 – 30 phút. Nếu bạn có thời gian, hãy bọc màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh để gia vị ngấm sâu hơn.
Quy trình tẩm bột ba lớp
Đây là bí quyết để tạo nên lớp vỏ của món đùi gà chiên xù chuẩn vị:
- Lớp 1: Lăn đùi gà qua một lớp bột mì mỏng để hút ẩm.
- Lớp 2: Nhúng đùi gà vào bát trứng gà đã đánh tan.
- Lớp 3: Lăn đùi gà vào đĩa bột chiên xù, dùng tay ấn nhẹ để bột bám đều và dày.
Bí quyết trong cách chiên đùi gà để giữ độ giòn lâu
Để món đùi gà chiên đạt được độ giòn rụm và màu vàng đẹp mắt, việc kiểm soát nhiệt độ lửa là yếu tố then chốt.
Đầu tiên, bạn nên sử dụng chảo sâu lòng và đổ lượng dầu đủ để ngập đùi gà. Đun dầu đến khi sôi lăn tăn, sau đó hạ lửa ở mức trung bình. Đừng chiên lửa quá lớn vì sẽ làm lớp bột xù cháy nhanh trong khi thịt gà bên trong chưa kịp chín. Ngược lại, lửa quá nhỏ sẽ làm đùi gà bị ngấm dầu, gây ngấy.
Khi đùi gà đã chuyển sang màu vàng đều các mặt, bạn hãy tăng lửa lớn hơn một chút trong khoảng 30 giây cuối trước khi vớt ra. Kỹ thuật này giúp đẩy lượng dầu dư thừa bên trong miếng gà ra ngoài, giúp lớp vỏ giòn tan tự nhiên.
Mẹo nhỏ để món ăn thêm phần hấp dẫn
Sau khi hoàn thành món đùi gà chiên xù, bạn nên đặt gà lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt chất béo. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, kèm với tương cà, tương ớt hoặc sốt mayonnaise tự pha. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít xà lách và dưa leo để cân bằng vị giác, giúp bữa ăn thêm phần thanh mát.
Nếu bạn muốn thực hiện cách chiên đùi gà tự nhiên mà không dùng quá nhiều dầu, nồi chiên không dầu cũng là một lựa chọn tốt. Tuy nhiên, chiên bằng bếp gas truyền thống với lửa ổn định vẫn là cách mang lại hương vị thơm ngon đặc trưng và độ giòn tan đúng điệu nhất.
Kết luận
Cách làm món đùi gà chiên xù không khó, chỉ cần bạn tỉ mỉ trong khâu tẩm ướp và khéo léo trong bước chỉnh lửa. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ tự tin vào bếp để chiêu đãi gia đình món ngon tuyệt vời này.
Để món gà chiên luôn vàng giòn và chín đều, ngọn lửa từ bếp gas đóng vai trò vô cùng quan trọng. Một ngọn lửa xanh, đều và ổn định sẽ giúp bạn kiểm soát nhiệt độ chính xác nhất. Hãy lựa chọn đổi gas tại các đại lý uy tín để đảm bảo an toàn và hiệu suất nấu nướng tốt nhất cho gian bếp nhà bạn.
Nếu bạn đang tìm kiếm nguồn năng lượng sạch và an toàn cho gia đình, đừng ngần ngại gọi gas Saigonpetro tại đại lý AloGas. Với dịch vụ chuyên nghiệp, cam kết bình gas chính hãng, AloGas sẽ giúp những bữa cơm gia đình bạn luôn ấm cúng và trọn vị ngon.
Thương hiệu: SaigonPetro Website: https://canho.info.vn/ Đại lý http://alogas.vn/
Kêu gọi gọi gas Saigonpetro tại đại lý AloGas và lý do
